Esta mañana hemos procedido a hacer las primeras determinaciones bioquímicas de nuestros pimientos: el pH y el contenido de azúcares solubles, medido como grados Brix con un difractómetro. Hemos tomado nuestras muestras (estaban en el congelador) y hemos obtenido su jugo triturando y filtrando los trozos de pimiento a través de una tela de nylon con la ayuda de una jeringa. El hecho de que las muestras estuviesen congeladas ha facilitado la extracción al jugo pues ha sido más fácil triturarlas que si hubiesen estado frescas.
El pH se ha medido mediante tiras indicadoras de pH, mientras que el contenido en azúcares solubles se ha valorado mediante un difractómetro. Los valores obtenidos se muestran a continuación.
Buenas tardes. Ya veo que estáis a tope con el proyecto, pH, brix con Refractómetro ( corregirlo que se os ha colado otra palabra). Enhorabuena chicos
ResponderEliminarHola
ResponderEliminarEl miércoles, 12 de febrero, estuvimos midiendo el pH y el brix con el refractómetro, para ello sacamos los pimientos cortados y procesados del congelador e introducimos los trozos en una jeringa con nylon( que servía filtrar). Posteriormente, el filtrado lo echamos en unos tubos pequeñitos y usamos una pipeta para echar en medidores de pH y también los aplicamos en el refractor. Hemos ido apuntando los resultados en la pizarra. Personalmente, la parte que más me ha gustado es el uso del refractómero y aprender cómo usarlo y para qué sirve.
Me parecen unos resultados muy interesantes. Se observa que la melatonina ejerce efectos diferenciales según la variedad, sobre todo en el Brix (azúcares solubles). Eso habrá que contrastarlo con los datos de pérdida de agua (evolución del peso). Lo veremos en la próxima sesión.
ResponderEliminar¡Enhorabuena, chicos!
Pepe